2月5日北京西贝小牛餐饮管理有限公司发生工商变更，企业名称变更为北京贝牛餐饮管理有限公司。同时，西贝创始人贾国龙卸任法定代表人、经理、董事，由何海宾接任。

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　　值得一提的是，今年1月27日，该公司刚刚发生工商变更，贾国龙担任法定代表人、经理、董事，距今才2周时间。

　　该公司成立于2024年10月，注册资本300万元人民币，经营范围包括餐饮管理、企业管理、食品销售等，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司、内蒙古贾国龙功夫菜食品销售有限公司共同持股。

　　2月4日，《每日经济新闻》记者注意到，贾国龙和罗永浩微博账号均已在2月3日解封，贾国龙在其微博号解封当日20时7分转发西贝官方微博在2月3日发布的视频《西贝的有机西兰花为什么是速冻哒》。

　　科普视频显示，西兰花从采摘到运输再到售卖，周期长，中间会因为搬运、磕碰、保鲜不当等，存在微生物滋生、农残超标、营养流失等问题，加上西贝的西兰花是有机种植，容易有虫卵杂质，所以采摘后会在产地马上做深度清洗。经过处理的西兰花会被送到零下38度的速冻机中，短时间内速冻至零下18度以下，虽然包装上标注的24个月是符合国家标准的急冻蔬菜保质期，但西贝的西兰花在门店使用期限为一个月。

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　　另据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受专访时表示，将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。

　　贾国龙坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”

　　贾国龙表示，自己更愿意回归一线搞好服务，“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。

　　贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。

　　据中国新闻周刊报道，据悉，西贝去年持续发放大额消费券，累计金额超3亿元。在最近的一次专访中，贾国龙告诉记者，2026年1月，门店生意同比下滑50%。

　　此外，近期西贝完成新一轮融资，也引发了巨大关注。天眼查App显示，1月20日，内蒙古西贝餐饮集团获得A轮融资，投资方为舟轩投资，融资金额尚未披露。

　　工商信息还显示，内蒙古西贝餐饮集团新增了5位股东，包括台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心(有限合伙)、杭州舟轩股权投资管理合伙企业(有限合伙)等。新股东入主后，西贝的注册资本从0.89亿元增加至1.02亿元。

　　行业人士认为，尽管西贝目前陷入困境，但仍有翻盘的可能，尤其是获得了资本助力的情况下。贾国龙曾在2023年新年贺词中表示，西贝计划到2026年完成IPO上市。在预制菜风波后，针对上市计划，贾国龙曾对媒体表示，他在新冠疫情期间确实考虑过上市，“平衡来平衡去，现在我也不拒绝，也不会积极”。

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